Fatto in casa: I mattoni appositamente progettati per questo edificio ammantano misticamente una distilleria di whisky altoatesina. Insolito, perché lo spirito affumicato non è necessariamente localizzato in Italia. Eppure, condizioni come l’acqua limpida e il buon grano rendono la Val Venosta praticamente predestinata a questo tipo di distilleria. L’architetto Werner Tscholl ha accettato la sfida.
Non whisky, ma vino: ad Ancy-Dornot, in Lorena, lo studio di architettura Gens di Nancy ha costruito un nuovo edificio per la cantina Les Béliers.
BAUMEISTER: La distilleria di whisky „Puni“ non è unica solo in Alto Adige, ma in tutta Italia. Come è nato il contratto di costruzione e come le è venuta l’idea di una distilleria nella sua regione?
Werner Tscholl: Questa è una storia un po‘ più lunga. La prima volta che ho sentito parlare dell’idea è stato durante il restauro di Castel Firmiano, il Messner Mountain Museum di Bolzano. Albrecht Ebensprenger, fondatore della distilleria di whisky, è egli stesso un capomastro e restaura antichi castelli e fortezze. Al termine del progetto congiunto a Bolzano, ci siamo seduti insieme come team e gli abbiamo chiesto quale fosse il prossimo progetto a cui avrebbe voluto lavorare. La sua risposta è stata: una distilleria di whisky. Ci siamo guardati tutti e abbiamo sorriso. Era semplicemente impensabile che a qualcuno venisse in mente di costruire una distilleria di whisky in Val Venosta/Vinschgau. Qualche anno dopo, si rivolse di nuovo a me e mi chiese direttamente: ‚Vuoi progettare questa distilleria per me o no? Dopo una breve esitazione – sta scherzando? – ho risposto di sì, naturalmente.
B: Ma il whisky non ha bisogno dell’aria di mare e delle brughiere scozzesi?
W T: No. L’importante è l’acqua pura e cristallina. E qui in Val Venosta/Vinschgau abbiamo anche questo. Puni non è solo il nome della distilleria, ma anche di un fiume dell’alta Val Venosta, la cui acqua viene utilizzata per il whisky.
B: E la tradizione di una distilleria di frutta o cereali è presente anche in Val Venosta/Vinschgau, vero?
W T: Sì, la tradizione ci sarebbe. Solo che nessuno ha mai pensato di costruire una distilleria di whisky. L’idea è proprio quella giusta: la Val Venosta era un tempo il granaio del Tirolo. Qui si coltivava un sacco di ottimo grano. E il grano, insieme all’acqua, è il componente principale del whisky. La Val Venosta è quindi predestinata a una distilleria di whisky, il suo whisky.
B: Quando si pensa all’Alto Adige e ai materiali da costruzione utilizzati, non si associano immediatamente edifici in mattoni rossi. Come è nata questa scelta?
W T: I mattoni rossi sono comunemente utilizzati nelle zone rurali dell’Alto Adige per le finestre di ventilazione degli edifici agricoli. I fori dei mattoni sono stati utilizzati per molto, molto tempo per ventilare il fieno, ad esempio. Tuttavia, non è così presente. Solo a posteriori mi sono resa conto che di fronte alla casa in cui sono cresciuta c’era un edificio agricolo di questo tipo. È chiaro che questo modello ha avuto un’influenza inconscia su di me in gioventù. E dal momento che la distilleria di whisky è un edificio agricolo moderno, l’associazione calza a pennello.
B: L’architettura tradizionale intorno a Glurns l’ha influenzata anche in altri modi?
W T: L’Alta Val Venosta è un luogo romanico. Ciò significa che l’architettura è molto spartana e povera; i materiali sono semplici e uniformi – è questo che volevamo mostrare: questa spartanità, questo carattere romanico. In linea di principio, il mattone è un materiale da costruzione molto modesto, ma messo insieme in questo modo irradia una certa dignità nonostante la sua semplicità. Siamo più interessati all’atmosfera di un luogo che alle costruzioni tradizionali di un fienile.
B: Quindi il mattone e il suo formato sono stati decisivi per la forma architettonica?
W T: Esattamente. Il cliente è un ottimo costruttore e ha voluto costruire da solo la sua distilleria di whisky. Volevamo sfidarlo come muratore e progettare una distilleria che in fin dei conti sembra molto semplice, ma è estremamente difficile da costruire. Ogni linea orizzontale e verticale doveva essere corretta perché l’edificio avesse questo aspetto. Se un mattone non era in linea, lo si notava immediatamente. È stata un’avventura. Ma il cliente l’ha gestita bene, perché era davvero un lavoro da esperti. E poiché tutto è opera sua, compresa la cottura dei mattoni, il progetto era fattibile in termini di costi. L’aspetto della cottura del whisky e dei mattoni ha determinato anche la scelta dei materiali.
B: Ci sono anche qualità strutturali del mattone?
W T: Sì, l’elemento di ventilazione che i mattoni hanno. Inizialmente si pensava anche di utilizzare mattoni di vetro. Ma non avrebbe avuto alcun significato storico. Il mattone è stato usato tante volte nella storia e qui si voleva riflettere questa storia.
B: Il mattone utilizzato è un prodotto normale?
W T: Per gli interni sono stati utilizzati mattoni disponibili in commercio di 12 x 24 centimetri. Ma erano troppo piccoli per la facciata esterna e le aperture delle finestre. Per questo motivo abbiamo deciso di produrre noi stessi i mattoni e di raddoppiarne le dimensioni, portandole a 24 x 48 centimetri. I blocchi sarebbero stati troppo pesanti in questo formato se fossero stati completamente riempiti, e non sarebbe stato tecnicamente possibile. Per questo motivo i blocchi di mattoni – 5.500 in totale – sono stati fusi in modo extra-cavo. Inoltre, non ci è stato permesso di usare la malta, perché altrimenti le fughe tra i giunti sarebbero state visibili. Abbiamo dovuto incollare il tutto.
B: Quale effetto spaziale ha voluto ottenere con il disegno dei mattoni?
W T: La facciata in mattoni forati ci ha permesso di fare diverse cose. Si può vedere dall’esterno, ma non è chiaro cosa stia succedendo all’interno. Si crea un’atmosfera misteriosa, come di solito accade quando si brucia alcol. All’interno abbiamo una luce diffusa che crea un’atmosfera altrettanto misteriosa. Allo stesso tempo, ogni singolo foro nella facciata di mattoni rivela una piccola immagine perfetta come una sezione del paesaggio. Nell’occhio della mente, le immagini si riuniscono per formare un quadro complessivo.
B: Perché l’edificio è composto da due gusci indipendenti: un guscio interno di superfici vetrate riflettenti e pannelli neri e un guscio esterno di mattoni di cemento?
W T: Le ragioni sono due. In primo luogo, volevamo creare una soglia che i visitatori potessero attraversare senza entrare direttamente nell’edificio. In questo modo, abbiamo fatto in modo che potessero visitare la facciata in mattoni dall’interno e allo stesso tempo vedere vagamente le stanze della distilleria attraverso la facciata in vetro riflettente. Questo spazio intermedio e il fatto che ci sia solo un piccolo ingresso portano con sé una certa mistica. I visitatori lo percepiscono: entrano e diventano più tranquilli, quasi riverenti. La seconda ragione è molto semplice: non sapevamo nulla della distillazione del whisky o di come costruire una distilleria funzionale. Con una facciata frontale, siamo in grado di modificare costantemente lo spazio interno in base alla funzione, senza interferire con l’involucro architettonico o dipendere dalle finestre. Allo stesso tempo, nascondiamo la vista dei cambiamenti interni. Durante la fase di costruzione, abbiamo potuto rispondere ai suggerimenti degli ingegneri scozzesi e perfezionare gli interni per creare una vera distilleria scozzese.
B: In che misura l’architettura scozzese ha avuto un ruolo nella progettazione?
W T: Era la prima volta che progettavamo qualcosa di simile. Per questo abbiamo viaggiato molto e visitato le distillerie; volevamo ricevere consigli dagli scozzesi esperti, e così è stato. Ma abbiamo realizzato tutto in modo diverso da come viene fatto in Scozia. Anche gli alambicchi sono prodotti in Scozia, ma secondo le idee del cliente. Durante tutte le nostre visite in Scozia e nelle distillerie che abbiamo visitato in tutta Europa, ci siamo resi conto di una cosa: Le distillerie sono solitamente caotiche. Ci sono silos, serbatoi in acciaio inox, capannoni, magazzini, sale di produzione e altro ancora. L’edificio di una distilleria è sempre un conglomerato che si è sviluppato lentamente, ma che non si incastra da nessuna parte. Non c’era quasi nessuna vecchia distilleria che avesse un aspetto davvero gradevole. Noi non volevamo questo. Volevamo creare un edificio unificato e coeso in cui incorporare tutto ciò che altrimenti sarebbe stato aggiunto nel corso degli anni. L’influenza della Scozia è evidente nel fatto che non abbiamo imitato le sale di raccolta scozzesi, ma piuttosto la loro esperienza, e abbiamo sistemato gli spazi funzionali necessari in un unico edificio.
B: La distilleria è stata completata quasi dieci anni fa. Come è stata accolta dagli altoatesini?
W T: È stata accolta molto bene fin dal primo giorno, perché i visitatori – esperti o profani – capiscono o sperimentano intuitivamente ciò che volevamo esprimere. Per me questo è uno dei criteri più importanti in architettura.
B: Per molto tempo la Val Venosta è stata caratterizzata da una monocoltura agricola di frutta, di cui hanno sofferto la biodiversità e la cultura edilizia. Direbbe che la distilleria di whisky è riuscita a rendere più attraente la produzione locale di segale?
W T: C’è sicuramente un impulso. Se oggi si percorre la Val Venosta, si noterà che molti campi di grano sono stati nuovamente piantati e gli agricoltori stanno riprendendo la tradizione. Naturalmente, questi cambiamenti non avvengono da un giorno all’altro, e dieci anni non sono molti. Ci vorranno ancora diversi impulsi, ma un inizio è stato fatto. Da quando è stata costruita la distilleria e sono stati coltivati più cereali, la consapevolezza delle persone è cambiata. Ciò che mi affascina di più del progetto è che qualcuno arriva e mostra com’è un paesaggio, com’era nella storia, cosa si coltivava e cosa è possibile fare lì. Il cliente ha trasformato tutto questo in realtà con la sua idea e ha fatto la differenza in questo paesaggio.




















